Wine Tales Magazine, il magazine di riferimento nel mondo del vino e dei Winelovers, intervista Ilaria Toma e parla di Cantine Re Dauno.

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In una location strepitosa come il suggestivo Castello di Monte Sant’Angelo, patrimonio Unesco, Le CANTINE RE DAUNO hanno partecipato al Festival Regionale dei Vini Spumante il 27 luglio 2016 organizzato dall’AIS Puglia. Grazie per la splendida serata!

Ringraziamo Andrea De Palma per la recensione dei nostri spumanti  pubblicata sul suo sito www.andreadepalma.it.

“L’esempio della nota azienda spumantistica Dauna sta facendo scuola, nonché proseliti, come Francesco Toma, che a dispetto dei suoi 57 anni decide di investire nella spumantistica.
Acquista un bel palazzotto di fine 900 e nel 2003 inizia a giocare con la spumantizzazione comprando uve dalle dolci colline della daunia, di bombino bianco e Pinot nero.
Di solito ci aspettiamo che il palazzinaro o il grande imprenditore di successo con giacca e cravatta si mette a investire chiamando il classico enologo di successo, ecc, ecc, per una storia che già abbiamo visto e tante altre ancora ne vedremo.

Ma qui c’è un signore che ha una piccola impresa edile, con le mani ingrossate dal lavoro nei cantieri, decide di giocarsi molto dei risparmi attuali e futuri e inizia a spumantizzare.

Ma sicuramente avrà avuto in sogno Dom Pérignon e l’avrà scambiato per Padre Pio… !!! E gli ha creduto ciecamente. Bha…

Fatto sta che produce circa 10.000 bottiglie di spumanti metodo classico da tre anni, un pas dosé e un brut da bombino bianco, 24 mesi sui lieviti, con remuage e degorgemant a mano, compreso gli altri passaggi, e un Brut Rosé con Pinot Nero, che compra sempre in daunia.

Si avete capito bene, ogni passaggio è manuale, siamo difronte ad un classico piccolo artigiano del vino, dove il dosaggio della liquer de tirage e d’expedition è compito esclusivo della moglie, la granitica signora Radatti Angelina e nessuno può metterci mano.

Sotto al palazzotto, che funge da cantina di lavorazione ci sono il locali di sosta e maturazione dello spumante, con temperatura costante di 12 , puoi te tanti sogni..

Vi giuro che mi ha quasi convinto; il pas dosé mi è piaciuto, e premetto che vengono da zero esperienza, la loro formazione sono solo viaggi nella champagne e tanti consigli dell’azienda Daraprí.

L’assaggio l’abbiamo fatto quasi sulla porta di ingresso, ma tutto va bene, e visto che ne ho bevuto di ciofeche fatte da aziende più consolidate, vi assicuro che il risultato della degustazione è incoraggiante.

Il Daunius Pas Dosé, si mostra subito con pera netta e tanto floreale, come il glicine, poi lentamente si impone una nota di finocchietto selvatico ed erbe fresche; al palato si mostra subito con un’acidità succulente e schietta, Il floreale persiste anche in bocca, con finale mentolato e rinfrescante. Non vi nascondo che è il mio preferito, ma sembra che cambieranno la base, speriamo bene… Da 14,00 a 18,00 € in enoteca

Non male anche il Brut Daunius sempre con 24 mesi di sosta sui lieviti e degorgemant a mano. Giallo paglierino più carico, fiore giallo, pera matura, la nota vegetale è sempre presente e fresca, con pera netta e pulita. Bocca armonica dovuta alla liquere ben dosata, buono il corpo e la persistenza. Sicuramente il più centranto per un mercato più ampio.Da 14,00 a 18,00 € in enoteca

Anche il Brut rosè da pinot nero in purezza ha la stessa lavorazione dei precedenti; dal colore perfetto, rosa corallo, vivace e brillante; i profumi vertono verso note molto sul floreale, poi piccoli frutti, ciliegia fresca, bella spuma fine e non invadente, in bocca irrompe la freschezza e il floreale, con un frutto rosso succulento, visciola, molto e finale morbido. Un vino da bere a tutto pasto…

In conclusione lo possiamo definire un piccolo artigiano, ma molto determinato. “

20 Italie, magazine che promuove le eccellenze italiane, parla di Cantine Re Dauno e della produzione Metodo Classico.

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Italia a Tavola, quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza, parla di Cantine Re Dauno e dello Spumante Metodo Classico Gold.

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Siamo lieti di comunicare che CANTINE RE DAUNO è parte di un ambizioso progetto avviato dal GAL DAUNIA RURALE 2020, ente capofila del progetto che intende qualificare l’intero comparto agroalimentare dell’Alto Tavoliere e che ha come obiettivo finale il riconoscimento di un Distretto produttivo agro-alimentare ai sensi della Legge Regionale n.23 del 03.08.2007 della Regione Puglia.

I Distretti del Cibo costituiscono un nuovo modello di sviluppo per l’agroalimentare italiano, fornendo nuove opportunità per la crescita e il rilancio delle filiere e dei territori, uno strumento strategico mirato a favorire lo sviluppo territoriale, la coesione e l’inclusione sociale 

Il 01 Marzo 2021 è stata inoltrata in Regione Puglia la candidatura del Distretto del Cibo della Daunia Rurale. Un progetto ambizioso che ha raccolto l’adesione di 83 soggetti di cui 69 imprese, tra cui prevalgono quelle agricole (coltivazione di cereali, uva e olio) e quelle di trasformazione agroalimentare (vino e spumante, olio, conserve, pasta, ortaggi, insaccati e carni), e 14 attori istituzionali e sociali.

“Siamo molto contenti della fiducia ricevuta – spiega la Presidente Paki Attanasio– che ci auguriamo continui ad esserci anche nei prossimi step che ci vedranno lavorare fianco a fianco.  I tempi sono stati serrati, ma nonostante questo la risposta è stata sorprendente. Non è facile mettere insieme 83 realtà di un territorio complesso come il nostro. Eppure aziende, associazioni ed istituzioni di vario livello ci hanno creduto, partecipando attivamente ad un percorso che ci ha messo più volte a confronto, creando un clima di entusiasmo e sinergia.  Mai come in questo momento storico occorre investire in fiducia e coraggio, fattori indispensabili per costruire un futuro di rinascita che vedrà protagonisti i nostri figli. In questa fase di transizione è doveroso essere pronti, coesi e compatti per cogliere tutte le opportunità che ci vengono offerte’.

La proposta del Distretto parte dalla considerazione che l’Alto Tavoliere, dalla forte vocazione agricola, necessiti di un nuovo modello di sviluppo territoriale che facendo leva sulla coesione e l’inclusione sociale, elementi di forte criticità, sia in grado di agire da volano per lo sviluppo dell’intero territorio.

“Ci auguriamo che il nostro Distretto si aggiunga presto agli altri già riconosciuti dalla Regione Puglia, ai sensi della legge del n.23 del 3 agosto 2007, aggiunge il direttore del GAL Daunia Rurale 2020 Dante de Lallo. Entro un mese la Regione si pronuncerà sull’ammissibilità della proposta e in caso di esito positivo l’aggregazione di imprese lavorerà alla redazione del piano operativo. Soltanto l’approvazione finale sancirà dunque la nascita di un nuovo distretto del comparto agroalimentare, principale obiettivo strategico del GAL. Se la Regione dovesse dare il via libera, la stessa provvederà, a chiusura dell’iter procedurale, ad iscrivere il nuovo organismo nel registro nazionale dei distretti del cibo, ai sensi della legge n. 205 del 27 dicembre 2017, obiettivo principale e finale dell’operazione.”

Il metodo classico che assaggiamo oggi è prodotto nel Nord della Puglia in Daunia. È un prodotto particolare. 50% Bombino Bianco e 50% Pinot vinificato in bianco. Ma soprattutto è fatto tutto a mano comprese le macchine che sono utilizzate per produrlo. Guarda il video per scoprire quali altri segreti nasconde questo spumante.

“Nel febbraio del 2006 andai per la prima volta a San Severo, il primo grande centro urbano della Puglia scendendo da nord, per scrivere un articolo sul bombino bianco, il vitigno autoctono più identificativo di questa zona…”
Inizia così il racconto di Fabio Giavedoni sulle pagine di Slow Food.
A distanza di 11 anni è tornato a far visita alla nostra terra e alle cantine di San Severo e queste sono le parole dedicate ad i nostri Daunius:

“È abbastanza recente la produzione di questa cantina, che sta ancora definendo lo stile preciso dei propri vini, improntati comunque verso una beva semplice e immediata. Di bella freschezza agrumata il Pas Dosé Daunius (bombino bianco 100%, 22 mesi sui lieviti), leggermente amarognolo al palato; morbido e ampio il Brut Daunius (bombino bianco 100%, 22 mesi sui lieviti), sempre dotato di una bella vena acida così come il Rosè Daunius (pinot nero 100%, 22 mesi sui lieviti), intensamente fruttato di ciliegia e asciutto in bocca.”

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