{"id":3509,"date":"2024-02-13T10:54:42","date_gmt":"2024-02-13T10:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cantineredauno.it\/?p=3509"},"modified":"2024-02-13T10:57:12","modified_gmt":"2024-02-13T10:57:12","slug":"andrea-de-palma-cantine-re-dauno-san-severo-si-conferma-lisola-felice-la-spumantizzazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cantineredauno.it\/en\/andrea-de-palma-cantine-re-dauno-san-severo-si-conferma-lisola-felice-la-spumantizzazione\/","title":{"rendered":"Andrea De Palma: \u201cCantine Re Dauno: San Severo si conferma l\u2019isola felice per la spumantizzazione\u201d"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><div class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid\">\n\t\t\t\t<div class=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"wpb_animate_when_almost_visible wpb_fadeInUp fadeInUp wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\">\n\t<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\" >\n\t\t<div class=\"wpb_wrapper\">\n\t\t\t<p><strong>Ringraziamo Andrea De Palma per la recensione dei nostri spumanti \u00a0pubblicata sul suo sito\u00a0<a href=\"http:\/\/www.andreadepalma.it\/cantina-re-dauno-san-severo-si-conferma-lisola-felice-per-la-spumantizzazione\/\">www.andreadepalma.it<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cL\u2019esempio della nota azienda spumantistica Dauna sta facendo scuola, nonch\u00e9 proseliti, come Francesco Toma, che a dispetto dei suoi 57 anni decide di investire nella spumantistica.<br \/>\nAcquista un bel palazzotto di fine 900 e nel 2003 inizia a giocare con la spumantizzazione comprando uve dalle dolci colline della daunia, di bombino bianco e Pinot nero.<br \/>\nDi solito ci aspettiamo che il palazzinaro o il grande imprenditore di successo con giacca e cravatta si mette a investire chiamando il classico enologo di successo, ecc, ecc, per una storia che gi\u00e0 abbiamo visto e tante altre ancora ne vedremo.<\/p>\n<div id=\"attachment_129\" class=\"wp-caption alignright\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"wp-caption-text\">\n<\/div>\n<p>Ma qui c\u2019\u00e8 un signore che ha una piccola impresa edile, con le mani ingrossate dal lavoro nei cantieri, decide di giocarsi molto dei risparmi attuali e futuri e inizia a spumantizzare.<\/p>\n<p>Ma sicuramente avr\u00e0 avuto in sogno Dom P\u00e9rignon e l\u2019avr\u00e0 scambiato per Padre Pio\u2026 !!! E gli ha creduto ciecamente. Bha\u2026<\/p>\n<p>Fatto sta che<strong>\u00a0produce circa 10.000 bottiglie di spumanti metodo classico<\/strong>\u00a0da tre anni, un\u00a0<strong>pas dos\u00e9<\/strong>\u00a0e un\u00a0<strong>brut da bombino bianco,<\/strong>\u00a024 mesi sui lieviti, con remuage e degorgemant a mano, compreso gli altri passaggi, e un\u00a0<strong>Brut Ros\u00e9 con Pinot Nero<\/strong>, che compra sempre in daunia.<\/p>\n<p>Si avete capito bene,\u00a0<strong>ogni passaggio \u00e8 manuale<\/strong>,\u00a0<strong>siamo difronte ad un classico piccolo artigiano del vino<\/strong>, dove il dosaggio della liquer de tirage e d\u2019expedition \u00e8 compito esclusivo della moglie, la granitica signora Radatti Angelina e nessuno pu\u00f2 metterci mano.<\/p>\n<p>Sotto al palazzotto, che funge da cantina di lavorazione ci sono il locali di sosta e maturazione dello spumante, con temperatura costante di 12 , puoi te tanti sogni..<\/p>\n<div id=\"attachment_131\" class=\"wp-caption alignright\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"wp-caption-text\">\n<\/div>\n<p>Vi giuro che mi ha quasi convinto;<strong>\u00a0il pas dos\u00e9 mi \u00e8 piaciuto<\/strong>, e premetto che vengono da zero esperienza, la loro formazione sono solo viaggi nella champagne e tanti consigli dell\u2019azienda Darapr\u00ed.<\/p>\n<p>L\u2019assaggio l\u2019abbiamo fatto quasi sulla porta di ingresso, ma tutto va bene, e visto che ne ho bevuto di ciofeche fatte da aziende pi\u00f9 consolidate, vi assicuro che il risultato della degustazione \u00e8 incoraggiante.<\/p>\n<p>Il\u00a0<strong>Daunius Pas Dos\u00e9<\/strong>, si mostra subito con pera netta e tanto floreale, come il glicine, poi lentamente si impone una nota di finocchietto selvatico ed erbe fresche; al palato si mostra subito con un\u2019acidit\u00e0 succulente e schietta, Il floreale persiste anche in bocca, con finale mentolato e rinfrescante. Non vi nascondo che\u00a0<strong>\u00e8 il mio preferito<\/strong>, ma sembra che cambieranno la base, speriamo bene\u2026 Da 14,00 a 18,00 \u20ac in enoteca<\/p>\n<div id=\"attachment_214\" class=\"wp-caption alignright\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"wp-caption-text\">\n<\/div>\n<p>Non male anche il\u00a0<strong>Brut Daunius<\/strong>\u00a0sempre con\u00a0<strong>24 mesi di sosta sui lieviti e degorgemant a mano<\/strong>. Giallo paglierino pi\u00f9 carico, fiore giallo, pera matura, la nota vegetale \u00e8 sempre presente e fresca, con pera netta e pulita. Bocca armonica dovuta alla liquere ben dosata, buono il corpo e la persistenza. Sicuramente il pi\u00f9 centranto per un mercato pi\u00f9 ampio.Da 14,00 a 18,00 \u20ac in enoteca<\/p>\n<p>Anche il\u00a0<strong>Brut ros\u00e8<\/strong>\u00a0da pinot nero in purezza ha la stessa lavorazione dei precedenti; dal colore perfetto, rosa corallo, vivace e brillante; i profumi vertono verso note molto sul floreale, poi piccoli frutti, ciliegia fresca, bella spuma fine e non invadente, in bocca irrompe la freschezza e il floreale, con un frutto rosso succulento, visciola, molto e finale morbido. Un vino da bere a tutto pasto\u2026<\/p>\n<p>In conclusione lo possiamo definire\u00a0<strong>un piccolo artigiano, ma molto determinato<\/strong>.<em>\u00a0\u201c<\/em><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ringraziamo Andrea De Palma per la recensione dei nostri spumanti \u00a0pubblicata sul suo sito\u00a0www.andreadepalma.it. \u201cL\u2019esempio della nota azienda spumantistica Dauna sta facendo scuola, nonch\u00e9 proseliti, come Francesco Toma, che a dispetto dei suoi 57 anni decide di investire nella spumantistica. 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