{"id":3568,"date":"2024-02-13T11:57:37","date_gmt":"2024-02-13T11:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cantineredauno.it\/?p=3568"},"modified":"2024-02-13T11:57:37","modified_gmt":"2024-02-13T11:57:37","slug":"sommelierxte-it-si-parla-vitigni-autoctoni-del-pas-dose-cantine-re-dauno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cantineredauno.it\/en\/sommelierxte-it-si-parla-vitigni-autoctoni-del-pas-dose-cantine-re-dauno\/","title":{"rendered":"Su Sommelierxte.it si parla di vitigni autoctoni e del Pas Dos\u00e9 di Cantine Re Dauno"},"content":{"rendered":"
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Pubblichiamo un estratto dall\u2019articolo, pubblicato su\u00a0sommelierxte.it<\/strong>, dedicato al nostro spumante metodo classico\u00a0Daunius Pas Dos\u00e8.<\/strong>
\nLa recensione completa \u00e8 su\u00a0www.sommelierxte.it\/<\/a>.
\n\u201cL\u2019azienda di Angelina e Francesco \u00e8 situata a San Severo, zona con antiche tradizioni vitivinicole, dove il clima regala forti escursioni termiche che aiutano ad estrarre i profumi dall\u2019uva.<\/p>\n

Come in molti casi succede i due proprietari, coniugi da molti anni, \u00a0amano le bollicne e riescono a concretizzare sogno di produrre le \u201cloro\u201d bollicine nel 2013.
\nL\u2019amore per il territorio e la voglia di affermare le proprie radici li spingono ad utilizzare un vitigno autoctono, il Bombino bianco, per la produzione di due dei tre prodotti, ovvero il Brut e dal Pas Dose; per il ros\u00e8 hanno invece optato per l\u2019internazionale Pinot nero.<\/p>\n

Il prodotto degustato affina per 24 mesi nelle cantine del palazzo \u201canni venti\u201d sede della cantina. Giallo paglierino alla vista con delicata produzione di bollicine di pregevole fattura. Naso con attacco classico di scorza di pane, ma alcuni degustatori hanno ravvisato anche delle note casearie.<\/p>\n

La parte centrale dei profumi \u00e8 giocata su sensazioni fruttate a pasta bianca ed accenni di frutta secca; sul finire un agrume candito. In bocca la percezione della bollicina \u00e8 esplosiva ma anche evanescente, l\u2019effetto della pungenza non accompagna la beva fino alla fine.
\nIl gusto \u00e8 coerente con quanto percepito al naso e la sensazione agrumata risulta pi\u00f9 marcata. In chiusura ritorno di sensazioni di nocciole tostate.
\nComplice l\u2019elevato residuo zuccherino, dosato a 12gr\/lt, l\u2019equilibrio \u00e8 perfettamente centrato. Sarebbe interessante poter provare un prodotto con meno dosaggio e pi\u00f9 permanenza sulle fecce. Sono sicuro che Angelina e Francesco ci stanno gi\u00e0 pensando\u2026\u201d<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pubblichiamo un estratto dall\u2019articolo, pubblicato su\u00a0sommelierxte.it, dedicato al nostro spumante metodo classico\u00a0Daunius Pas Dos\u00e8. La recensione completa \u00e8 su\u00a0www.sommelierxte.it\/. \u201cL\u2019azienda di Angelina e Francesco \u00e8 situata a San Severo, zona con antiche tradizioni vitivinicole, dove il clima regala forti escursioni termiche che aiutano ad estrarre i profumi dall\u2019uva. 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