Wine Tales Magazine, il magazine di riferimento nel mondo del vino e dei Winelovers, intervista Ilaria Toma e parla di Cantine Re Dauno.

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In una location strepitosa come il suggestivo Castello di Monte Sant’Angelo, patrimonio Unesco, Le CANTINE RE DAUNO hanno partecipato al Festival Regionale dei Vini Spumante il 27 luglio 2016 organizzato dall’AIS Puglia. Grazie per la splendida serata!

Ringraziamo Andrea De Palma per la recensione dei nostri spumanti  pubblicata sul suo sito www.andreadepalma.it.

“L’esempio della nota azienda spumantistica Dauna sta facendo scuola, nonché proseliti, come Francesco Toma, che a dispetto dei suoi 57 anni decide di investire nella spumantistica.
Acquista un bel palazzotto di fine 900 e nel 2003 inizia a giocare con la spumantizzazione comprando uve dalle dolci colline della daunia, di bombino bianco e Pinot nero.
Di solito ci aspettiamo che il palazzinaro o il grande imprenditore di successo con giacca e cravatta si mette a investire chiamando il classico enologo di successo, ecc, ecc, per una storia che già abbiamo visto e tante altre ancora ne vedremo.

Ma qui c’è un signore che ha una piccola impresa edile, con le mani ingrossate dal lavoro nei cantieri, decide di giocarsi molto dei risparmi attuali e futuri e inizia a spumantizzare.

Ma sicuramente avrà avuto in sogno Dom Pérignon e l’avrà scambiato per Padre Pio… !!! E gli ha creduto ciecamente. Bha…

Fatto sta che produce circa 10.000 bottiglie di spumanti metodo classico da tre anni, un pas dosé e un brut da bombino bianco, 24 mesi sui lieviti, con remuage e degorgemant a mano, compreso gli altri passaggi, e un Brut Rosé con Pinot Nero, che compra sempre in daunia.

Si avete capito bene, ogni passaggio è manuale, siamo difronte ad un classico piccolo artigiano del vino, dove il dosaggio della liquer de tirage e d’expedition è compito esclusivo della moglie, la granitica signora Radatti Angelina e nessuno può metterci mano.

Sotto al palazzotto, che funge da cantina di lavorazione ci sono il locali di sosta e maturazione dello spumante, con temperatura costante di 12 , puoi te tanti sogni..

Vi giuro che mi ha quasi convinto; il pas dosé mi è piaciuto, e premetto che vengono da zero esperienza, la loro formazione sono solo viaggi nella champagne e tanti consigli dell’azienda Daraprí.

L’assaggio l’abbiamo fatto quasi sulla porta di ingresso, ma tutto va bene, e visto che ne ho bevuto di ciofeche fatte da aziende più consolidate, vi assicuro che il risultato della degustazione è incoraggiante.

Il Daunius Pas Dosé, si mostra subito con pera netta e tanto floreale, come il glicine, poi lentamente si impone una nota di finocchietto selvatico ed erbe fresche; al palato si mostra subito con un’acidità succulente e schietta, Il floreale persiste anche in bocca, con finale mentolato e rinfrescante. Non vi nascondo che è il mio preferito, ma sembra che cambieranno la base, speriamo bene… Da 14,00 a 18,00 € in enoteca

Non male anche il Brut Daunius sempre con 24 mesi di sosta sui lieviti e degorgemant a mano. Giallo paglierino più carico, fiore giallo, pera matura, la nota vegetale è sempre presente e fresca, con pera netta e pulita. Bocca armonica dovuta alla liquere ben dosata, buono il corpo e la persistenza. Sicuramente il più centranto per un mercato più ampio.Da 14,00 a 18,00 € in enoteca

Anche il Brut rosè da pinot nero in purezza ha la stessa lavorazione dei precedenti; dal colore perfetto, rosa corallo, vivace e brillante; i profumi vertono verso note molto sul floreale, poi piccoli frutti, ciliegia fresca, bella spuma fine e non invadente, in bocca irrompe la freschezza e il floreale, con un frutto rosso succulento, visciola, molto e finale morbido. Un vino da bere a tutto pasto…

In conclusione lo possiamo definire un piccolo artigiano, ma molto determinato. “

Degustazione

Calice di un fascinoso color rame lucente, dotato di fine perlage. Si presenta sul frutto invitante che declina pesca, albicocca, arancia, pompelmo rosa e ciliegia, espressi anche in nettare e in gelatine di frutta. E ancora toni di granatina, mentre respiri aromatici di timo e fioriti di rosa rossa appassita e peonia percorrono il quadro. Va in profondità con note di chinotto, di prugna disidratata, di cotognata, di uva sultanina fuse a fragranze di Pane Casareccio di Genzano, con tocchi di ciambellone. Ingresso cremoso, per la fine effervescenza, di freschezza succosa, sapido, di tessitura media, caratterizzato da un allungo acido-salino che detta i ritmi senza rendersi severo. Immediatamente riprende i toni del naso, con un piglio appena più croccante che non copre le note più golose. Il finale gioca sui toni più scuri e vibranti del frutto insieme a sentori di salgemma.

20 Italie, magazine che promuove le eccellenze italiane, parla di Cantine Re Dauno e della produzione Metodo Classico.

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Il nostro Re Dauno GOLD 2019 sull’edizione 2024 ha ottenuto 4 Grappoli.
Riconoscimento assegnato dalla Fondazione Italiana Sommelier.

Perlage sottile su uno sfondo paglierino rilascia all’olfatto note di cedro, pera abate, mela fuji, felce, mandorla fresca, gelso bianco e pesca bianca su tappeto vegetale.
Sorso fresco, stuzzicato dal finale minerale e delicatamente fruttato.

Il nostro Pas Dosé millesimato 2019 sull’edizione 2024 ha ottenuto 4 Grappoli.
Riconoscimento assegnato dalla Fondazione Italiana Sommelier.

Paglierino brillante dai riverberi verdolini. Conce all’olfatto fragranze di scorzetta di lime, melone invernale, pesca tabacchera, mollica di pane, mughetto e glicine a braccetto con salvia, timo, coriandolo e sbuffi minerali. Struttura agile e scattante, assaggio teso per freschezza e sapidità, solleticata da un perlage finemente realizzato.

Il nostro Re Dauno GOLD 2019 sull’edizione 2024 ha ottenuto 3 viti e mezzo.
Riconoscimento assegnato dalla Associazione Italiana Sommelier.

Il nostro Re Dauno GOLD 2015 sull’edizione 2023 ha ottenuto 4 Grappoli.
Riconoscimento assegnato dalla Fondazione Italiana Sommelier.

Paglierino dorato con bollicina sottile e persistente. Toni di mandorle e anacardi, pan brioche e piccola pasticceria secca, nespola, cedro e sottofondo minerale caratterizzano l’olfatto. Sorso fresco e vibrante, orientato su ritorni agrumati.