Ai piedi dei Monti Dauni, nel cuore di San Severo, la nostra famiglia ha trasformato un sogno coraggioso in realtà: produrre spumanti Metodo Classico in una terra dove questa arte era ancora sconosciuta. Dal 2013, tra i sotterranei di un palazzo anni ’20, custodiamo il tempo e la passione che danno vita a bollicine eleganti e persistenti, specchio autentico della Daunia.

Francesco Toma, instancabile fondatore, segue ogni fase dalla vigna alla bottiglia. Angelina Radatti, co-fondatrice e mente tecnica, cura con maestria le fasi più delicate della spumantizzazione. Ilaria Toma, laureata e sommelier, porta innovazione e respiro internazionale. Insieme, trasformano ogni vendemmia in una storia di passione e continuità.

Le nostre bollicine nascono da un gesto antico, paziente e artigianale: il Metodo Classico. Una scelta dettata dall’amore per il territorio e dalla rinuncia alla fretta, in nome di un sogno che ambisce solo qualità. Tra le pareti silenziose della cantina, dove luce e rumore restano fuori e il tempo è complice, all’interno delle bottiglie avviene il miracolo della seconda fermentazione.

Nessuno disturba i lieviti nella loro lenta azione: il vino base acquista struttura profonda e carattere vibrante. Poi arriva il lungo riposo sugli stessi lieviti. Mesi, anni, un’attesa che affina, nobilita, esalta. Il risultato è un perlage fine, elegante, persistente.

Una firma riconoscibile fatta di precisione e sentimento, di profumi e sapori che richiamano la terra e le botteghe di San Severo. Ogni bottiglia è il frutto di una scelta: rispettare la natura, affidarsi al tempo, credere nel valore dell’eccellenza.

Bombino Bianco e Uva di Troia, vitigni simbolo di San Severo, si uniscono a Pinot Nero, Montepulciano, Falanghina e Aglianico per creare cuvée dallo stile unico.
Ogni etichetta è l’espressione sincera della nostra terra: fresca, elegante, luminosa.

Il nostro impegno e la nostra costanza sono stati riconosciuti da guide e concorsi nazionali e internazionali.

Ogni premio è una conferma del valore di un lavoro fatto di precisione, amore per la terra e rispetto dei ritmi naturali.